אינקדס תגיות | ראשי | איך זה עובד? | הוסף תגית חדשה | קידום תגיות אינדקס אתרים

אינדקס אתרים

מבוסס תגיות
על אוכל   |   מאמרים, כתבות, ידיעות, סקרים, חדשות, מדיה, הכל... על אוכל
עשבי התיבול השונים ושימושם במטבח

עשבי תיבול משמשים לתבשילים ומאכלים בכל סגנונות הבישול ברחבי העולם.

הם מרכיבים עשבים מוכרים כמו הבזיליקום, נענע, פטרוזיליה ועשבים אקזוטיים יותר כגון למון גראס, עלי כפיר ועוד.

עשבי התיבול גדלים בשטח או בבית הם צריכים רק מים ואור וזמינים למטבחנו. כאשר נוסיף אותם ביחד או לחוד, במינון הנכון אם כשהם טריים או יבשים אנו נשדרג את המאכל ונוסיף לו טעם נהדר, ניחוח מגרה ומראה מלבב ומרשים.

אם במאכלי פסטה, צליית בשרים, רטבים שונים אין אנו יכולים לדמיין מנות מרשימות אלו ללא עשבי התיבול.

רוזמרין, טימין ולבנדר גדלים באופן חופשי ופראי בארצנו כמו שהם גדלים בדרום צרפת, ובאופן מסורתי השתמשו בהם לאורך השנים בבישול המערבי ובמיוחד בבישול הצרפתי.

באורגנו והמיורן משתמשים במיוחד במטבח היווני ובמטבח האיטלקי ( בנוסף לבזיליקום).

הכוסברה שאת טעמה וניחוחה העז או שאוהבים או שלא אוהבים משתמשים במזרח הרחוק ? ( במיוחד בוייטנאם), מדינות דרום אמריקה ( מקסיקו), האיים הקריביים.

למון גראס משתמשים במיוחד בתאילנד בנוסף לעשבי תיבול ארומאטיים נוספים.

מומלץ להשתמש תמיד בעשבי תיבול טריים, אם משתמשים ביבשים נשתמש בחצי מהכמות.

עשבי התיבול בנוסף לטעם הנהדר, הצבע העז והמראה המלבב מהווים תוספת נהדרת של ויטמינים A, B ו C וכמו כן ברזל ומינרלים.

מומלץ לגדל מנטה, פטרוזיליה, שמיר ושאר עשבי תיבול בקופסאות על המרפסת או החלון כדי להבטיח מלאי קבוע וטרי בבית.

עשבי התיבול השונים ושימושם:

- אורגנו: ממשפחת הזעתר, חריף יותר מהמיורן. משמש לרוטבי ותבשילי עגבניות, על בשר ופיצה.

- ג'ינג'ר ? נקרא גם זנגוויל, שורש בעל טעם חריף ומיוחד, משמש במטבח האסיאתי ( סיני, תאילנדי, וייטנאמי , יפאני ועוד) , במוקפצים שונים כאשר הוא מקולף וקצוץ דק.

- טרגון: עליו מחודדים וארוכים, בעל טעם אניס חזק, מעולה במאכלי בשר ודגים, משמש במנות צרפתיות קלאסיות מרובות ( רוטב הולונדייז), עליו בחומץ בין יין לבן יעניקו לחומץ טעם מרענן.

- כוסברה ? גד ? עליו משמשים בסלטים שונים, מאכלים מהמטבחים התאילנדיים והמקסיקנים. ( צ'לי קון קרנה, בטורטיות ועוד).

- מיורן- טוב למרק, סלטים, מאכלי בשר, גבינות ודגים, ממשפחת המנטה.

- מרווה- משמש לסלטים, מילויי עוף ובשר, נהדר כרוטב חם עם חמאה ושום לפסטות ממולאות ( רביולי, אטורטליני ).

- נענע- מנטה- עליו רעננים וריחניים, נהדר כתוספת לסלטים שונים כשהוא קצוץ או עליו שלמים.

- רוזמרין: עליו שייכים למשפחת המנטה, גדל בארץ באופן פראי ובארצות הים התיכון. מתאים לצליית בשרים בתנור, מחבת או גריל.

מתאים לכל סוגי הבשר ? כבש, בקר או עוף. משמש למס' מתכונים קלאסיים ובהם אולי המפורסם מכולם הינו הרוסטביף, (סינטה צלויה שלמה בתנור).

נהדר בתיבול ירקות אנטיפסטי ותפו"א צלויים בתנור בתוספת שמן זית איכותי ושום.

- ריחן ? בזיליקום: תבלין נהדר, בעל ריח וטעם מיוחדים, מלך התבלינים האיטלקי משמש למאכלי פסטות, סלטים, בשרים, דגים ועוד.

בין לוויה קלאסי לעגבניות משמש למנות מפורסמות רבות ובניהם סלט הקפרזה ( מוצרלה במים, עגבניות ובזיל), ברוטב הפסטו המפורסם והנהדר הוא המרכיב העיקרי

( בתוספת לשמן זית, צנובר, שום ופרמז'ן). המטבח בלעדיו אינו אותו מטבח ( חובה בכל מטבח).

- שמיר: נהדר בסלטים שונים, ( מהמפורסמים סלט מלפפונים , חומץ,שום ושמיר). נפלא בגבינות. משמש ביחד עם הפטרוזיליה בהכנת מרק העוף הקלאסי.


עשבי תיבול בבישול

ידוע במטבח המשובח ובמיוחד במטבח הצרפתי השימוש בעשבי התיבול השונים בבישול ובמרקים.

אלומת תבלינים ( בוקה גרני ):

שיטה בסגנון הצרפתי להשבחת הטעם במאכלי קדרה, מרקים ותבשילים שונים.

אוגדים מס' תבלינים יחדיו לצרור ומוסיפים למרק, ציר או תבשיל מהתחלת הכנתו ומוציאים את האלומה בסוף הבישול.

מתכון:

- 1 מקל סלרי חתוך ל 2

- 1 כרישה ( החלק הלבן חתוכה לאורכה)

- 10 גבעולי פטרוזיליה

- 2 עלי דפנה

- 3 גבעולי טימין

- 2 גבעולי טרגון

מאגדים הכול וקושרים בחוט.



נכתב על ידי דוד גול [ 13/06/2007 ]



מקור המאמר: www.Articles.co.il - מאמרים לשימוש חופשי

תגיות מומלצות רוצים לקדם כאן תגית? לחצו כאן >>
דומיינים למכירה  |  עיצוב לוגו  |  ישראל  |  עיצוב אתרים
עוד על אוכל
אוכל אורגני והכיס שלנו   למאמר המלא לחצו כאן >>
חומוס   למאמר המלא לחצו כאן >>
פסטה   למאמר המלא לחצו כאן >>
שילובים מוצלחים של אוכל עם יין ולא להיפך!   למאמר המלא לחצו כאן >>
המדריך להקמת בר קומפקטי   למאמר המלא לחצו כאן >>
מהפכים ותפריטי קיץ - מקבץ חדשות אוכל   למאמר המלא לחצו כאן >>
גלידות: סקר טעמים   למאמר המלא לחצו כאן >>
תבלינים כערך מוסף לאוכל   למאמר המלא לחצו כאן >>
בר אקטיבי   למאמר המלא לחצו כאן >>
הגריל הישראלי   למאמר המלא לחצו כאן >>
איך לעשות חיים קלים בבית ובמטבח   למאמר המלא לחצו כאן >>
הגשה ושמירה של יינות   למאמר המלא לחצו כאן >>
מסעדות בתל אביב יפו   למאמר המלא לחצו כאן >>
עוגות בצק סוכר לימי הולדת   למאמר המלא לחצו כאן >>
כיצד תשמרו על עצמכם רזים גם בחגים   למאמר המלא לחצו כאן >>
קייטרינג חלבי או קייטרינג בשרי   למאמר המלא לחצו כאן >>
עוגת פירות יבשים ב-5 דקות   למאמר המלא לחצו כאן >>
יין ישמח לבב אנוש, ובעצם גם וודקה, או בירה, או וויסקי טוב   למאמר המלא לחצו כאן >>
בישול בעזרת יין וודקה   למאמר המלא לחצו כאן >>
גריל גז - בכיף שלי   למאמר המלא לחצו כאן >>
 4612 תגיות באינדקס אתרים מבוסס תגיות הוסף אתרך לאינדקס >>
שירותים (350) בריאות (302) תיירות ונופש (278) חתונות ואירועים (253)
בית וגן (249) קניות וחנויות (212) פנאי ובידור (206) עסקים (195)
אינטרנט (155) מחשבים (152) לימודים (149) אוכל (139)
רכב ותחבורה (131) חוק ומשפט (127) טיפוח ויופי (125) כספים (122)
ספורט (110) עיצוב ואמנות (106) פרסום ושיווק (102) ילדים ותינוקות (96)
בניית אתרים (94) מתנות (93) הריון ולידה (93) נדל"ן (88)
צילום (83) אופנה והלבשה (80) חדשות ואקטואליה (78) בעלי חיים (73)
עבודה (64) אהבה ויחסים (60) אינדקס (55) משפחה (54)
מבוגרים (54) נשים (42) משחקים (42)
הוספת תגית חדשה חינם
הקלידו תגית רצוייה: (מילה או מחרוזת)

בחרו קטגוריית סיווג: (לקישור התגית)
בדקו זמינות של תגית רצויה
תגית: מילת מפתח אחת או צירוף מילים

למה תגיות?
כי תגית מתוך אינדקס תגיות תביא תעבורה נוספת לאתר שלך.

כי אינדקס אתרים של תגיות, משלב גם תכנים בתחומים השונים.

כי תהליך הוספת תגית לאינדקס פשוט, מהיר וללא צורך בהרשמה.

כי אינדקס תגיות מעניק תגית בלעדית עם קישור ישיר לאתרכם.

כי באינדקס אין כפל תגיות וכל תגית תקושר תמיד לאתר אחד.

כי השירות ניתן חינם וללא התחייבות.


הוספת תגית לאינדקס התגיות נעשית בחינם
  הוספת תגית לאינדקס התגיות נעשית בחינם
לחצו כאן להוספת תגית >>
 

מעוניינים לקדם אתרכם בתגיות מומלצות באתר?
  מעוניינים לקדם אתרכם בתגיות מומלצות באתר?
לפרטים נוספים לחצו כאן >>
 

כמה פשוט להוסיף תגית חדשה לאינדקס?
  כמה פשוט להוסיף תגית חדשה לאינדקס?
קראו על איך זה עובד >>
 
ראשי | איך זה עובד? | הוסיפו תגית חדשה | קידום תגיות | פנו אלינו
כל הזכויות שמורות © תגיות אינדקס אתרים